Französischer Kartoffel-Hackauflauf mit Rotwein & Comté

Deftig, aromatisch und voller Tiefe – dieser Auflauf verbindet zarte Kartoffelscheiben mit einer würzigen Hackfleischfüllung, abgerundet durch Rotwein, Thymian und einem knusprigen Käse-Topping. Ein Klassiker der französischen Landküche, neu interpretiert für dein Zuhause.

Zutaten (für 4 Portionen):

• 800 g mehligkochende Kartoffeln

• 1 TL Salz (plus etwas mehr zum Kochen)

• 2 Zwiebeln

• 2 Knoblauchzehen

• 1 EL Olivenöl

• 600 g Rinderhackfleisch

• 2 EL Tomatenmark

• 200 ml Rotwein (z. B. Côtes du Rhône)

• 1 TL Zucker

• Frisch gemahlener Pfeffer

• 2 Zweige Thymian

• 1 Prise Muskatnuss

• 1 Lorbeerblatt

• 1 EL Butter

• 80 g Comté-Käse (gerieben)

• 60 g Semmelbrösel

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorbereiten:
   Kartoffeln schälen und in ca. 4 mm dünne Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorkochen. Abgießen und beiseite stellen.

2. Füllung anbraten:
   Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten.
   Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren kräftig anbraten. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.

3. Abschmecken & köcheln:
   Mit Rotwein ablöschen. Zucker, Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian und das Lorbeerblatt zugeben.
   Die Mischung ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis sie leicht dicklich wird.

4. Auflauf schichten:
   Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
   Eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
   Die Hälfte der Kartoffeln als erste Schicht hineinlegen.
   Das Hackfleisch darüber verteilen, dann die restlichen Kartoffeln darauf geben.

5. Topping & Backen:
   Butter schmelzen und mit dem geriebenen Comté-Käse und Semmelbröseln vermengen.
   Diese Mischung gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.
   Im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Tipp:

Der Auflauf schmeckt auch am nächsten Tag fantastisch – ideal zum Vorbereiten oder Aufwärmen.