Pasta mit cremigem Pesto & zarten Hähnchenstreifen

Grüne Pasta bedeutet für viele: Pesto – aber hier wird’s cremig, herzhaft und sättigend. Diese Variante mit Hähnchenbrust, frischem Basilikum und geriebenem Parmesan bringt frischen Geschmack auf den Teller, ohne kompliziert zu sein. Perfekt mit etwas knusprigem Brot und einem stillen Moment am Tisch.

Zutaten (für 2–3 Portionen):

Für die Pasta:

• 250 g Penne oder Fusilli

• Salz für das Kochwasser

Für das Pesto:

• 30 g frisches Basilikum

• 2 EL Pinienkerne (oder Cashewkerne)

• 1 Knoblauchzehe

• 40 g Parmesan (gerieben)

• 4–5 EL Olivenöl

• Salz & Pfeffer

Für die cremige Sauce:

• 100 g Frischkäse oder Sahne

• 1–2 EL vom Pastawasser

Für das Hähnchen:

• 250 g Hähnchenbrustfilet

• Salz, Pfeffer, etwas Öl zum Braten

• Optional: etwas Zitronensaft

Zum Servieren:

• Parmesan, frische Petersilie oder Basilikum

• Baguette oder Knoblauchbrot

Zubereitung:

1. Pesto zubereiten:
   Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl in einem Mixer zu einem cremigen Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Pasta kochen:
   Penne in Salzwasser bissfest kochen. Etwas Kochwasser aufheben, dann abgießen.

3. Hähnchen braten:
   Hähnchenbrust in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und in einer Pfanne mit etwas Öl rundum anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Optional mit etwas Zitronensaft ablöschen.

4. Pesto-Sahne-Soße anrühren:
   In derselben Pfanne Frischkäse und 1–2 EL Nudelwasser erhitzen, dann das Pesto unterrühren. Die Soße sollte cremig sein, aber nicht zu dick.

5. Alles vermengen:
   Nudeln und Hähnchen in die Soße geben und gut verrühren. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Servieren:
   Auf Tellern anrichten, mit Parmesan und Petersilie bestreuen und warm servieren – gerne mit frischem Brot.

Tipp:

Wer mag, kann auch Rucola unterheben oder einen Spritzer Zitronensaft in die Soße geben – das bringt Frische!