Herzhafte Pasta mit würziger Hackfleischsoße – einfach & sättigend
Es gibt Tage, an denen nur ein Teller voller dampfender Pasta hilft – mit einer herzhaften Hackfleischsoße, die satt macht und nach Zuhause schmeckt. Dieses Rezept ist unkompliziert, ehrlich und genau das Richtige, wenn du etwas Warmes brauchst, das nicht kompliziert ist.
Ich koche diese Soße seit Jahren und habe sie immer weiter angepasst. Sie ist in 30 Minuten auf dem Tisch, funktioniert mit fast jeder Pastasorte und ist auch bei Kindern ein echter Hit. Durch die optional geriebene Möhre wird sie nicht nur etwas süßer und sämiger, sondern bekommt auch ein bisschen Extra-Gemüse ins Spiel – ohne dass es jemand merkt
Ob für stressige Tage, gemütliche Abende oder als schnelles Soulfood nach der Arbeit – dieses Rezept ist dein neuer Dauerbrenner.
Zutaten (für 3–4 Portionen):
Für die Soße:
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g Rinderhackfleisch
2 EL Tomatenmark
400 ml stückige Tomaten (aus der Dose)
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer
1 TL Oregano
Optional: 1 kleine Möhre, gerieben (für Süße und Fülle)
Für die Pasta:
350–400 g Pasta nach Wahl (z. B. Penne, Spaghetti oder Fusilli)
Salz fürs Kochwasser
Zum Servieren:
Frisch geriebener Parmesan
Frisches Basilikum oder Petersilie (optional)
Zubereitung:
Vorbereitung:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, optional Möhre reiben.Soße kochen:
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig braten, dann Knoblauch und Hackfleisch dazugeben.
Kräftig anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten.
Mit den Tomaten ablöschen, würzen, Zucker hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten einköcheln lassen.Pasta kochen:
Während die Soße köchelt, die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgießen, etwas Kochwasser auffangen.Mischen & Servieren:
Pasta mit der Soße vermengen, evtl. etwas vom Nudelwasser zugeben für mehr Bindung.
Mit Parmesan und Kräutern servieren.
