Linsensuppe – Einfach, Herzhaft & Voller Geschmack
Warum du diese Linsensuppe lieben wirst:
In 30 Minuten fertig
Günstig, nahrhaft und sättigend
Vegetarisch oder vegan, proteinreich
Lässt sich gut einfrieren und aufwärmen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Portionen: 4
Besonderheit: vegan (optional), einfach & familientauglich
Zutaten:
200 g Tellerlinsen (braune oder grüne, ungekocht)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
1 Kartoffel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Kreuzkümmel (optional, für orientalischen Geschmack)
1,2 Liter Gemüsebrühe
2 EL Öl zum Anbraten
Salz, Pfeffer, ggf. Zitronensaft oder Essig zum Abschmecken
Optional: frische Petersilie zum Servieren
Zubereitung:
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
Karotten, Kartoffeln und Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten.
Linsen, Paprika, Kreuzkümmel (optional) und Gemüsebrühe hinzufügen.
Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft oder Essig abschmecken.
Optional mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren.
Tipp & Varianten:
Herzhafter: Mit Würstchen, Speck oder Rindfleisch ergänzen
Sämiger: Einen Teil der Suppe pürieren oder mit etwas Sahne/Joghurt verfeinern
Orientalisch: Mit Koriander, Chili, Kurkuma und Kichererbsen erweitern
Meal Prep: Hält 3 Tage im Kühlschrank oder lässt sich einfrieren
