Karottensalat – Klassisch & in frischer Sommer-Variante

Warum du ihn lieben wirst:

• Schnell gemacht (unter 15 Minuten)

• Roh, leicht & voller Vitamine

• Passt zu fast allem – Grill, orientalisch, asiatisch, leicht

• Vegan, glutenfrei, gesund

Variante 1: Klassischer Karottensalat (herzhaft & frisch)

Zutaten:

• 4 mittelgroße Karotten, grob geraspelt

• 1–2 EL Apfelessig oder Zitronensaft

• 2 EL Sonnenblumen- oder Olivenöl

• 1 TL Honig oder Ahornsirup

• Salz & Pfeffer

• Optional: etwas geriebene Zwiebel oder Petersilie

Zubereitung:

1. Karotten schälen und grob raspeln.

2. In einer Schüssel mit Essig/Zitrone, Öl, Honig, Salz & Pfeffer mischen.

3. Optional mit Zwiebel und frischen Kräutern verfeinern.

4. Kurz ziehen lassen oder sofort servieren.

Variante 2: Sommerliche Karotte-Orangen-Minz-Version

Zutaten:

• 4 Karotten, geraspelt

• 1 Orange, filetiert + etwas Saft

• 1 TL Agavendicksaft oder Honig

• 1–2 EL Olivenöl

• 1 Handvoll frische Minze, fein gehackt

• Salz & schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Karotten raspeln, Orange filetieren und beides in eine Schüssel geben.

2. Mit Minze, Orangensaft, Öl, Süße und Gewürzen vermengen.

3. 5 Minuten ziehen lassen – fertig!

Tipp & Varianten:

• Mit gerösteten Sesamkörnern, Sonnenblumenkernen oder Walnüssen bestreuen

• Für orientalische Note: Kreuzkümmel oder Zimt hinzufügen

• Als vollwertige Bowl-Beilage zu Hummus, Couscous oder Falafel